比如北港北部加上东北蒙古东部草原一带有炖全羊的吃法，只加盐，汤白肉软烂脱骨为上品。吃法主要是羊杂汤、羊肉汤、羊油汤、全羊汤几种。而北港多一些儒省特色菜，用炖汤的杂、肉、肉冻做一些拌菜。比如烧羊肉、拌肚、肠、血之类的。

人口流动性强的地区，吃法也丰富一些。当然只用盐炖出来的羊羹是蓉蓉所不能接受的，毕竟西北更